Huisgemaakte beenham: deze ham is reeds voorgegaard, bereiding 45 min in water van 90 tot 95 C delen zwaarder dan 800 g 1 uur bereiden in de oven kan ook, ca 45 min op 180 C om uitdrogen te voorkomen kan dit in een braadzak of aluminiumfolie: let op dit is een richttijd, alle ovens zijn verschillend, waardoor de bereidingstijd en het resultaat flink kan afwijken